守护舌尖安全，助力行业复苏——石景山市场监管部门全面强化餐饮领域监督管理

随着疫情防控形势持续向好，社会生产生活秩序正有序恢复。餐饮行业作为城市烟火气的重要标志和民生保障的关键一环，其安全、有序的复工复产至关重要。为此，北京市石景山区市场监督管理局积极行动，主动作为，将监管与服务深度融合，多措并举，为辖区餐饮行业的复苏按下“加速键”，同时也为市民的饮食安全筑起坚实防线。

一、 前置指导，精准服务，当好复工复产“护航员”

石景山区市场监管局深刻认识到，有效的监管始于贴心的服务。在餐饮单位筹备复工阶段，监管人员便提前介入，通过线上指导、现场走访等多种形式，提供“一对一”精准服务。重点围绕人员健康管理、场所环境消杀、原料采购溯源、库存食材清理、设备维护调试等关键环节，制定并下发《餐饮服务单位复工复产工作指南》，帮助经营者清晰了解复工要求和操作规范。对于中小微餐饮企业面临的困难，积极协调资源，提供政策咨询，简化办事流程，切实降低复工门槛，提振经营信心。

二、 过程严控，聚焦重点，拧紧食品安全“安全阀”

复工不等于放松。石景山区市场监管局将监管重心放在复工后的日常运营中，实施全覆盖、高频次的监督检查。

1. 强化人员健康与操作规范管理： 严查从业人员健康证明、每日体温监测及个人卫生情况，确保后厨人员操作全程佩戴口罩、穿戴整洁工服，严格遵循《餐饮服务食品安全操作规范》。
2. 紧盯食材采购与储存安全： 加大对食品原料，特别是冷链食品的溯源检查力度，督促经营者严格落实进货查验、索证索票制度。重点检查库存及新购食材的保质期、储存条件，坚决防止使用过期、变质原料。
3. 保障加工制作与供餐过程安全： 对食品加工制作流程进行全程监督，确保生熟分开、烧熟煮透、餐具彻底消毒。对于提供外卖服务的餐饮单位，重点检查外卖包装材料的合规性及“食安封签”的使用情况，保障配送环节安全。
4. 维护就餐环境与消费者权益： 督促餐饮单位保持经营场所清洁、通风，合理控制就餐人数和间距。加强价格监管，明码标价，杜绝消费欺诈，畅通投诉举报渠道，快速处理消费纠纷。

三、 智慧监管，创新手段，提升餐饮管理“科技力”

为提升监管效能，石景山区市场监管局积极探索“互联网+监管”模式。一方面，推广使用“阳光餐饮”APP，鼓励消费者通过手机实时查看后厨加工情况，倒逼餐饮单位自律。另一方面，利用大数据分析，对食品安全风险进行预警，实现精准靶向监管。通过线上培训、视频会议等方式，持续对餐饮从业人员进行食品安全知识普及和考核，提升其整体素质与安全意识。

四、 共治共享，凝聚合力，构建餐饮安全“新格局”

食品安全社会共治是长远之策。石景山区市场监管局积极搭建沟通平台，定期组织餐饮单位负责人召开座谈会，通报检查情况，听取意见建议。联合行业协会，开展“放心餐厅”、“示范街区”等创建活动，树立行业标杆。通过媒体、公众号等多种渠道，加强食品安全知识宣传，提升公众参与监督的意识和能力，形成监管部门、经营者、消费者三方协同共治的良好局面。

助力餐饮行业复工复产，不仅是恢复经济活力的需要，更是保障基本民生、维护社会稳定的重要举措。石景山区市场监督管理局通过加强监督、优化服务、创新管理，不仅为餐饮行业的复苏扫清了障碍、提供了支撑，更从根本上强化了餐饮领域的食品安全管理，守护了人民群众“舌尖上的安全”。该局将继续坚持监管与服务并重，常态与长效结合，推动辖区餐饮行业向更加规范、安全、优质的方向健康发展，让城市的烟火气更旺、更安心。